Sin duda, lo más apropiado para maridar con las carnes rojas es un vino tinto Merlot, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Tinta del Pais , servidos a temperatura entre 16º y 18 º. Una buena opción es un reserva, con al menos 12 meses de barrica, con cuerpo, estructurado, largo, y retronasal largo.