Sommos Colección Sauvignon Blanc es uno de los blancos más frescos, modernos y expresivos de la D.O. Somontano, elaborado por Bodegas Sommos —el proyecto más ambicioso de la denominación— con una filosofía clara: sacar el máximo partido a la variedad y al terruño pirenaico sin artificios innecesarios. La bodega, situada en Adahuesca al pie de la Sierra de Guara, fue fundada en el año 2000 por José Miguel Ballabriga continuando una tradición familiar de varias generaciones en el cultivo del viñedo de la zona. Sus instalaciones, un edificio de acero y cristal perfectamente integrado en el entorno natural, son referencia de diseño y tecnología vinícola en Aragón.
Este Sauvignon Blanc 100% procede de la Finca de Güel, un viñedo singular situado a 1.000 metros sobre el nivel del mar, con suelos pedregosos de gran drenaje, textura franca y arcilla fluvial de calidad que aportan al vino su carácter mineral tan característico. La vendimia se realiza de forma mecanizada nocturna, aprovechando las horas más frías de la madrugada para preservar los aromas varietales. En bodega la vinificación es reductiva y la fermentación se lleva a cabo a 14-16°C en depósitos de cemento —una elección técnica intencionada para potenciar el perfil tiólico y mineral de este viñedo. No realiza fermentación maloláctica, conservando así toda la acidez y la frescura varietal intactas.
A la vista es amarillo pálido con matices verdosos, muy brillante. En nariz es intenso y seductor, con aromas de frutas tropicales —mango, guayaba— acompañados de notas cítricas de lima, manzana verde, pera y hoja de tomate, con un elegante fondo mineral. En boca tiene una entrada potente y glicérica, de gran volumen, con una tensión y acidez marcadas que le dan estructura y frescura, y un final largo y persistente con ligero toque amargo muy agradable.
