La Caprichosa es el verdejo de alta gama de Palacio de Bornos, la bodega pionera de Rueda fundada en 1976 por la familia Sanz: un capricho de verdad, nacido de parcelas viejas seleccionadas.
Es un Verdejo 100% de viñedo viejo de más de treinta años, plantado en vaso sobre suelos cascajosos de baja fertilidad. Vendimia manual con selección de racimos, fermentación controlada de unos 15 días a 14 ºC y varios meses de crianza sobre lías que le dan cuerpo y untuosidad.
De color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, alta intensidad varietal: heno, balsámicos y cítricos con el punto de madurez del trabajo sobre lías. En boca tiene buena estructura, equilibrado, untuoso y aterciopelado, con un postgusto largo que devuelve los aromas de la nariz. El verdejo caprichoso que vale el capricho.
