Palacio de Bornos Fermentado en Barrica es la versión seria del verdejo de la bodega pionera de Rueda, fundada en 1976 y decisiva en la recuperación de la variedad y el prestigio moderno de la denominación.
Es un Verdejo 100% de viñedos propios cuyo mosto fermenta en barrica y permanece unos cuatro meses de crianza sobre lías en la propia madera, con battonage periódico — estructura y complejidad sin renunciar al carácter varietal.
De color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz, vainilla y notas ahumadas de la barrica bien ensambladas con fruta blanca madura, cítricos y el fondo de hinojo del Verdejo. En boca es amplio, graso y bien estructurado, con equilibrio entre frescura y cremosidad y un final largo, ligeramente tostado. Entre 12 y 15 ºC, un blanco de mesa con mayúsculas.
