Martín Códax es uno de los albariños más famosos y exportados del mundo — el que llevó las Rías Baixas a las cartas de Nueva York y Tokio. Lo elabora Bodegas Martín Códax, cooperativa fundada en 1986 por 50 viticultores en Cambados, capital del albariño, que hoy reúne la uva de unas 550 familias del Val do Salnés. Su nombre homenajea al trovador medieval gallego cuyas cantigas de amigo son de las joyas más antiguas de la lírica galaicoportuguesa.
Es un Albariño 100% procedente de pequeñas parcelas del Val do Salnés, la subzona más atlántica y marina de la denominación, donde las viñas crecen en emparrado casi tocando la ría. Fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y reposa brevemente sobre lías finas antes del embotellado, sin madera: albariño puro.
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz combina notas florales y cítricas con fruta de hueso —albaricoque, melocotón— y ese característico matiz salino que evoca el Atlántico. En boca es fresco y vibrante, con acidez cítrica refrescante, paso sabroso y final ligeramente salino. Pulpo, empanada, mariscada: si viene de Galicia, este es su vino.
