Chivite Colección 125 Rosado es uno de los rosados más singulares y reconocidos de España, una referencia que rompió moldes cuando salió al mercado y que sigue siendo hoy un referente de lo que puede dar de sí un vino rosado cuando se elabora con verdadera ambición. Nació en 1985 para conmemorar los 125 años de la primera exportación de la casa Chivite, y desde entonces se ha convertido en la joya de la corona de esta histórica bodega navarra, con más de once generaciones de tradición vitivinícola a sus espaldas.
Elaborado a partir de uvas Garnacha y Tempranillo procedentes de la Finca Legardeta, en el corazón de la D.O. Navarra, donde la influencia atlántico-continental y los suelos arcillo-calcáreos sobre roca arenisca ofrecen condiciones únicas de maduración. La uva se vendimia en su punto óptimo y el vino fermenta a temperatura controlada. Lo que lo hace realmente especial es su paso por barrica de roble, una elaboración poco habitual en rosados que le aporta una textura y una complejidad aromática que va mucho más allá de lo esperado en esta categoría.
A la vista presenta un color rosado elegante e intenso con tonos granate, limpio y brillante. En nariz es complejo y cautivador, con aromas de fruta de granada, fresas maduras, pétalos de rosa y sutiles notas especiadas que delatan su crianza. En boca es carnoso, fresco y equilibrado, con una entrada amplia, taninos muy suaves y un final persistente y armonioso que sorprende gratamente.
Un rosado que desafía los límites de su categoría y que merece ser descubierto despacio.
