Chivite Las Fincas Blanco nace de una historia tan singular como el vino mismo. La colección Las Fincas surgió de la amistad entre Julián Chivite, quinta generación de una de las bodegas con mayor tradición vinícola de España —con raíces documentadas desde 1647— y el célebre chef Juan Mari Arzak, dos referentes de sus respectivos mundos que decidieron aunar maestría y creatividad en una gama de vinos vanguardistas y llenos de personalidad.
Elaborado a partir de un coupage de Garnacha Blanca y Viura procedentes de la Finca de Legardeta, viñedos propios de la familia Chivite donde confluyen los climas atlántico y continental de Navarra, favoreciendo una maduración lenta y completa de la uva. La Garnacha Blanca se trabaja con prensado directo y mínima maceración, extrayendo solo el mosto yema a baja presión, mientras que la Viura fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar toda su frescura varietal. Ambas criadas posteriormente sobre lías durante cinco meses, lo que aporta al vino esa delicadeza y volumen tan característicos.
A la vista presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados, limpio y muy brillante. En nariz es expresivo y alegre, con flores blancas, cítricos frescos, manzana verde, pera y un toque de fruta tropical que lo hace muy atractivo desde el primer momento. En boca es fresco, fluido y con una acidez viva y precisa, acompañada de un sutil toque mineral que le da elegancia y longitud. Un blanco amable, muy bien construido y sorprendentemente versátil para su precio.
