Este Chablis lo firma la Maison Louis Latour, la casa familiar de Beaune fundada en 1797, una de las más prestigiosas de Borgoña — y Chablis es la denominación más pura del Chardonnay mundial.
Es un Chardonnay 100% de los famosos suelos calizos kimmeridgienses de Chablis (antiguos fondos marinos llenos de fósiles de ostras), con fermentación en acero, maloláctica completa y crianza de 8-10 meses sin madera: pureza mineral intacta.
De color amarillo pálido brillante con destellos verdosos. En nariz, cítricos y flor de tilo, limpio y vivaz. En boca es redondo y fresco, con limón y ese carácter acerado inconfundible, y un final largo, seco y marcadamente mineral. El blanco de las ostras por derecho propio.
