Leopardi es uno de los grandes espumosos de Llopart, casa familiar de Subirats con raíces vitícolas documentadas desde 1385 —sí, seis siglos— que elaboró su primer espumoso en 1887. Llopart es además miembro fundador de Corpinnat, el sello que agrupa a los espumosos de método tradicional del corazón del Penedès elaborados con uva ecológica de proximidad: la élite de la burbuja española.
Se elabora con Macabeo, Xarel·lo y Parellada de viñedos propios ecológicos. Segunda fermentación en botella y una crianza en rima larguísima, de más de 60 meses sobre lías —cinco años de paciencia—, sin licor de expedición: brut nature de libro, seco, profundo y complejo.
De color dorado pálido brillante, con burbuja finísima que forma rosario. En nariz es un festival: manzana verde, pera, almendra marcona, cereza blanca seca, tomillo, lima y un elegante fondo de bollería y levadura. En boca es seco, fresco y refinado, con espuma cremosa, gran estructura y un final largo y salino con recuerdos de panadería. Alta gastronomía embotellada, del aperitivo al arroz de bogavante.
