Viñas del Vero Chardonnay lo elabora la bodega de referencia y mayor productora del Somontano, fundada en 1986 en Barbastro y parte del grupo González Byass desde 2008. Su Chardonnay es probablemente el blanco más conocido de la denominación: año tras año, una de las apuestas seguras del aperitivo español.
Procede de viñedos propios como el pago Lapiedra, plantado en colinas a unos 400 metros de altitud sobre suelos francos de yesos blancos y baja fertilidad — tierra pobre, uva rica. La vendimia se hace de noche, en agosto, para que la uva llegue fresca a la bodega; el mosto macera brevemente con sus pieles para ganar aroma y el mosto flor fermenta por separado a temperatura controlada en depósitos de acero.
De color amarillo de intensidad media con irisaciones verdosas, brillante. En nariz, aromas limpios e intensos de fruta tropical madura: piña, plátano, mango y guayaba, una explosión de fruta muy característica. En boca la entrada es agradable y expresiva; es un vino sabroso, denso y estructurado para ser un joven, redondo y envolvente, con final largo. De la paella de marisco al pulpo, pocos blancos son tan versátiles.
