Viñas del Cierzo es el reserva de Coto de Hayas, la marca insignia de Bodegas Aragonesas —la mayor bodega del Campo de Borja y custodia de uno de los mayores patrimonios de Garnacha vieja del mundo—. Su nombre homenajea al cierzo, el viento que esculpe el carácter de estos viñedos.
Es un reserva de Garnacha (86%), Syrah (10%) y Mazuela (4%) de viñas viejas de secano sobre suelos de pizarra y arcillo-ferrosos. Fermenta a 28-30 ºC con 14 días de maceración y envejece 12 meses en barrica de roble francés.
De color rojo cereza intenso, limpio y brillante. En nariz, alta intensidad de fruta roja y negra con tonos minerales, ahumados, cacao y café de la barrica. En boca la entrada es suave, amplia y carnosa, con marcado equilibrio entre taninos, acidez y alcohol, y un final largo, especiado y afrutado. El reserva del viento del Moncayo.
