Viña Sastre Crianza lo elabora Hermanos Sastre en La Horra (Burgos), uno de los pueblos con mejor viñedo viejo de toda la Ribera del Duero. La bodega, fundada por Rafael Sastre y dirigida después por sus hijos, funciona como un pequeño «château»: solo uva propia, trabajada de forma artesanal y sin abonos minerales, herbicidas ni insecticidas. Entre los aficionados, sus vinos son sinónimo de La Horra en estado puro.
Es un monovarietal de Tinta del País de cepas con una media de 60 años, repartidas por pagos propios como Las Navas, Carrasantamaría o Fuentenarro, a 800-830 metros de altitud. Fermentación tradicional y crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano —un 70% nuevas—, con tres trasiegos que van puliendo el vino sin filtraciones agresivas.
De color rojo cereza picota con ribete granate, de capa alta. En nariz es potente y compleja: fruta negra madura, cacao y tostados sobre un abanico de especias —canela, nuez moscada, pimienta negra, vainilla—. En boca es suave y goloso a la vez que estructurado, con taninos pulidos por la altitud y la edad del viñedo, y un final muy largo y complejo. Lechazo y horno de leña: no hay mejor plan.
