Viña Cubillo es la puerta de entrada al universo López de Heredia: elaborado por la casa fundada en 1877 en Haro, fiel a los métodos tradicionales hasta el extremo, procede del viñedo propio Viña Cubillas, del que toma el nombre.
Es un coupage de Tempranillo (65%), Garnacha (25%), Mazuelo y Graciano de viñedos propios. Cría 3 años en barrica —sí, tres años para un «crianza»— con dos trasiegas anuales, clarificación con claras de huevo frescas y embotellado sin filtrar. Y aún le quedan 10 años de guarda por delante si te resistes.
De color rojo rubí atractivo y brillante. En nariz es fresca y ligera, con regaliz y fruta roja, persistente. En boca es fino, fresco y persistente, con la fruta roja por delante, textura consistente y un trago elegante que no cansa jamás. El clásico asequible de una bodega de leyenda.
