Sommos Chardonnay lo elabora Bodega Sommos en Barbastro, la espectacular bodega inaugurada en 2008 al pie del Pirineo, considerada una de las más vanguardistas de Europa: su edificio de formas geométricas integrado en el viñedo es ya una parada obligada del enoturismo aragonés, y toda su elaboración funciona por gravedad, sin bombeos que estresen la uva.
Es un Chardonnay 100% de viñedos propios del Somontano, plantados en altura, donde el contraste térmico entre el día y la noche afina la acidez de la variedad. Tras la fermentación realiza una crianza de unos 4 meses sobre lías en barrica de roble francés, que le aporta untuosidad, persistencia y profundidad manteniendo intacta la frescura frutal.
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz es complejo y muy expresivo: piña, notas melosas de miel y frutos secos tostados —avellana, almendra— de su paso por barrica. En boca es redondo y glicérico, con sabores frutales sobre un ligero fondo de mantequilla y bollería, acidez agradable y un final suave y sedoso. Un blanco con barrica para arroces melosos y pescados con salsa.
