Noilly Prat es el primer vermut francés, creado por Joseph Noilly en 1813 y elaborado en Marseillan, junto a la laguna de Thau, en la costa mediterránea francesa. Es el vermut seco de referencia mundial para el dry martini clásico — el que pedían Churchill y James Bond.
Su elaboración es única: los vinos blancos secos (picpoul y clairette) envejecen un año en barricas al aire libre, expuestas al sol, al viento y a la brisa marina. Después se mezclan con unas 20 hierbas y especias de todo el mundo: manzanilla, cilantro de Marruecos, naranja amarga de Túnez, flor de saúco…
De color amarillo pajizo dorado. En nariz es herbal y floral: manzanilla dominante, ralladura de cítricos, nuez moscada y especias secas. En boca es seco y equilibrado, fresco y mineral, con amargor suave de genciana y un final largo, delicadamente amargo y salino. Muy frío solo, o en el dry martini definitivo.
