Niño Mimado lo elabora Bodegas Esteban Martín, empresa familiar fundada en 2003 en Alfamén (Zaragoza) por Miguel Antonio Esteban y Asunción Martín, con casi 400 hectáreas propias y tres generaciones implicadas. Fue nombrada Mejor Bodega de Aragón 2020 por la Academia Aragonesa de Gastronomía, y el nombre de este vino lo dice todo: es el blanco al que más miman.
Es un Chardonnay 100% de la D.O.P. Cariñena que fermenta en barricas de roble francés y se cría sobre sus lías, ganando sedosidad y esas notas especiadas y tostadas que lo distinguen de los blancos jóvenes al uso.
De color amarillo pajizo, limpio y brillante. En nariz, buena expresión frutal —piña, melón— con agradables recuerdos de la madera: tostados, frutos secos y matices exóticos y florales. En boca es amplio y sabroso, con una frescura poco habitual en un fermentado en barrica, muy equilibrado, elegante y con final fino. A 8-10 ºC, para arroces y pescados con salsa.
