Menade Verdejo Ecológico es uno de los blancos más puros, minerales y comprometidos de la D.O. Rueda, elaborado por Bodegas Menade en Nava de la Asunción, Segovia, una bodega familiar con más de cien años de historia vitícola en la comarca y una de las pioneras en la transición a la agricultura ecológica certificada en Castilla y León. La familia Sanz lleva generaciones cultivando el Verdejo en estas tierras de meseta castellana, y Menade representa su apuesta más contemporánea: vinos que expresan el terruño con honestidad, sin artificios, respetando el ciclo natural de la viña y el ecosistema que la rodea.
El Menade Verdejo Ecológico se elabora con uvas 100% Verdejo procedentes de viñedos propios cultivados bajo certificación ecológica, sin herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos, trabajando la tierra con métodos tradicionales que favorecen la biodiversidad y la salud del suelo. Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración y se vinifican con la mínima intervención posible para preservar toda la expresión varietal y mineral del Verdejo castellano. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, sin paso por madera, para mantener la frescura y la vivacidad propias de la variedad.
A la vista es de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz es aromático y elegante, con una concentración de aromas varietales y minerales muy característica: fruta blanca madura, matices herbáceos, notas de laurel e hinojo y una mineralidad fresca y muy agradable. En boca es seco, sabroso y perfectamente equilibrado, con los toques amargos propios del Verdejo bien integrados y una acidez natural vivaz que sostiene un final elegante y largo.
