Magnum Fagus es el formato grande del vino icono de Bodegas Aragonesas, la mayor bodega de la D.O. Campo de Borja, fundada en 1984 en Fuendejalón y uno de los grandes referentes mundiales de la Garnacha. Su nombre alude al haya (fagus en latín), y acumula altas puntuaciones de la crítica internacional añada tras añada: cuando alguien pregunta hasta dónde puede llegar la Garnacha aragonesa, la respuesta suele empezar por Fagus.
Se elabora con Garnacha 100% de viñedos viejos de más de 50 años y rendimientos bajísimos —menos de un kilo por cepa—, con selección de las mejores parcelas. Fermenta a temperatura controlada y se cría unos 9-10 meses en barrica nueva de roble francés, en parte con sus lías. En magnum, la evolución es aún más pausada: el formato que los entendidos eligen para guardar.
De color rojo granate oscuro, de capa alta. En nariz, fruta roja y negra madura —ciruela, cereza, mora—, clavo, balsámicos de eucalipto y notas tostadas de vainilla y pastelería. En boca es carnoso y jugoso, con taninos pulidos, buena frescura y un final largo con recuerdos de cereza y anís. El gran formato del gran vino del Campo de Borja: ternasco, rabo de toro y mesa llena.
