Laus Chardonnay lo elabora Bodega Laus, fundada en 2002 en Barbastro y conocida como «una isla en el Somontano»: una bodega moderna rodeada de láminas de agua y viñedo propio, con filosofía «slow» y una de las arquitecturas más singulares de la denominación. Su nombre viene del latín y significa «alabanza», toda una declaración de intenciones para una casa que ha hecho de la elegancia sencilla su seña de identidad, y este Chardonnay es su blanco más celebrado: la mejor puerta de entrada a su estilo fresco y frutal.
Se elabora con Chardonnay 100% de viñedos propios del Somontano, una zona privilegiada para esta variedad gracias al contraste térmico entre el día y la noche que regala el Pirineo. Solo se aprovecha el mosto flor, el de mayor calidad, obtenido con una extracción muy cuidada; tras un desfangado estático en atmósfera inerte para protegerlo de la oxidación, fermenta a baja temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, preservando intactos todos los aromas frutales de la uva. Sin paso por madera: aquí manda la fruta.
De color amarillo limón luminoso con reflejos verdosos y acerados que delatan su juventud. En nariz es frutal, complejo y elegante: piel de limón, pera en almíbar, piña y plátano maduro sobre un delicado fondo floral. En boca es sabroso, potente y fresco a la vez, con una acidez muy bien medida que le da nervio, paso envolvente y un final largo y limpio que invita a la siguiente copa. Servido entre 6 y 8 ºC es un comodín infalible del aperitivo a la mesa.
