Pacharán Las Endrinas lo elabora L.G. 2003 S.L. en Lanciego, en plena Rioja Alavesa, una casa especializada en licores tradicionales que ha hecho del pacharán su bandera. Su fórmula respeta la esencia de este licor con siglos de historia en el norte de España —ya se tomaba en la corte del Reino de Navarra en el siglo XV— y le ha ganado un hueco en tiendas y bodegas de toda España.
Se elabora por maceración lenta y artesanal de endrinas —los frutos silvestres del endrino— seleccionadas una a una en su punto óptimo de maduración, cuando la piel azulada está cargada de aroma. El secreto de la casa está en dos detalles: aguardientes anisados de alta calidad como base y una cantidad de fruta superior a la habitual, que le da un carácter más intenso y afrutado que la media.
De color rojo con tonos apicotados y violáceos, intenso y brillante. En nariz es suave y agradable, con las notas anisadas bien trenzadas con la fruta fresca de la endrina. En boca es suave, aterciopelado y afrutado, con un equilibrio muy logrado entre el dulzor y el anís y un final largo y amable. Muy frío o con hielo, es el digestivo perfecto para rematar una buena comida.
