Este Mencía criado en fudre lo elabora Adegas Moure – Abadía da Cova, la bodega familiar de O Saviñao pionera de la viticultura heroica de la Ribeira Sacra, con sus viñedos en bancales sobre el cañón del Miño.
Es un Mencía 100% de vendimia manual en cajas de 20 kilos con selección en bodega, maceración de 6 días, fermentación controlada y crianza en fudre —el gran tonel de roble que redondea sin marcar—, embotellado sin clarificar.
De color rojo cereza intenso con matices violáceos y lágrima abundante. En nariz, alta intensidad frutal: fruta negra madura y licorosa con notas herbales, tierra mojada, balsámicos y florales sutiles. En boca la entrada es amable y el paso ligero y ágil, con acidez viva, taninos finos y un final largo de fruta licorosa y flores. La mencía heroica del Miño.
