Palacio de Bornos Verdejo es la referencia más conocida de una de las bodegas pioneras de la D.O. Rueda, fundada en 1976 en La Seca (Valladolid), el corazón histórico del Verdejo — la casa empezó a embotellar la variedad cuando casi nadie apostaba por ella, y hoy es uno de los nombres imprescindibles de la denominación. Un blanco que lleva décadas demostrando por qué el Verdejo se convirtió en el favorito de España.
Se elabora con Verdejo 100% procedente de viñedos de la zona. La vendimia se realiza de forma mecánica y nocturna para preservar todos los aromas de la uva —el frescor de la noche castellana embotellado—, y la fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16 ºC durante 12 a 16 días, buscando la máxima expresión frutal.
De color amarillo pálido, pajizo con reflejos alimonados. En nariz es intenso, con los aromas florales y los característicos matices anisados y de hierba fresca del Verdejo. En boca es seco, sabroso y equilibrado, con una acidez fresca muy agradable y un final con cuerpo y ese ligero amargor varietal que invita a otra copa. Mariscos, pescados a la plancha o unos espárragos: valor seguro.
