Sed es un vino único en España: lo elabora Bodegas dCueva, la pequeña bodega familiar que Fernando Mir levantó en Lanaja, en pleno desierto de Los Monegros, con apenas cuatro hectáreas de viñedo de secano extremo. Dos vinos elaboran —el blanco Duna y este tinto Sed— y los dos son pura épica agrícola.
Es un tinto ecológico de Garnacha (65%), Cariñena (20%) y Syrah (15%) de secano monegrino, con crianza de unos 11 meses en barricas de roble americano de 300 litros. No se trata por frío, así que puede presentar sedimentos naturales — garantía de pureza. Edición limitada, 15% vol.
De capa intensa, casi opaca, con ribete malvoso. En nariz, arándanos, moras y picotas en su punto con balsámicos de eucalipto; con la oxigenación aparecen lácticos, toffee, anisados y especiados. En boca tiene gran volumen y frescura, tanino sedoso que llena la boca, acidez vivaz y un final largo. El vino que le ganó la partida al desierto.
