Ochoa Moscatel lo elabora Bodegas Ochoa en Olite, la antigua capital del Reino de Navarra, donde la familia acumula documentos vinícolas desde 1845. Hoy la dirige la sexta generación, con Adriana Ochoa como enóloga, y es una de las casas de referencia de la D.O. Navarra — pionera de los moscateles dulces de la zona y multipremiada por ellos.
Se elabora con Moscatel de grano menudo 100% —la variedad noble, más fina y aromática que la de Alejandría— vendimiada a mano. Solo se usa el mosto flor, que fermenta a baja temperatura y se detiene en frío para conservar el azúcar natural de la uva: dulzor de vendimia, no añadido, con 15% vol. y un equilibrio precioso entre azúcar y acidez.
De color amarillo dorado brillante. En nariz es de gran complejidad: aromas amielados potentes, uva moscatel, pasas, notas tostadas, rosas y flor de azahar. En boca es sedoso, goloso y equilibrado, con el dulzor bien contrarrestado por la frescura, y un final largo y perfumado a miel y azahar. Frío, con postre o con un buen foie: pequeño lujo navarro.
