Kripta es el cava más emblemático de Agustí Torelló Mata, bodega familiar de Sant Sadurní d’Anoia especializada en cavas de larga crianza. Creado en 1979, su icónica botella en forma de ánfora —sin base plana, pensada para conservarse tumbada como las ánforas romanas— lo convirtió en objeto de deseo de coleccionistas y en uno de los grandes nombres históricos de la burbuja española. Producción muy limitada: cada botella es casi una pieza de autor.
Es un coupage de Macabeo (45%), Parellada (35%) y Xarel·lo (20%) de viñedos del Penedès de más de 60 años. Segunda fermentación en botella y una crianza en rima de más de 48 meses sobre lías —cuatro años largos de calma— sin licor de expedición: gran reserva brut nature en su máxima expresión.
De color amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja finísima y persistente, de evolución lenta en la copa. En nariz es goloso y complejo: fruta madura, notas cremosas, vainilla y tostados sobre un fondo balsámico y ahumado. En boca es fino y elegante, con el carbónico perfectamente integrado, sedosidad de espuma sobre recuerdos de vainilla, trufa y fruta madura, y un final largo. Para ostras, gamba roja y momentos que merecen ánfora.
