Las Martas lo elabora Bodega San Gregorio en Cervera de la Cañada, con garnachas viejas de los socios de la localidad — algunas plantadas en los años 40— en viñas de entre 600 y 1.000 metros de altitud. Puro Calatayud de secano.
Se elabora con Garnacha de viñas viejas de secano y altura, con aporte de Tempranillo según añada, fermentación tradicional y un breve paso por roble que pule sin ocultar. La altitud y los suelos pobres concentran la fruta y mantienen la acidez viva.
De color rojo picota intenso con ribete violáceo. En nariz, fruta azul y negra —frambuesa, arándano, ciruela—, piel de naranja, ahumados y hierbas secas mediterráneas. En boca es de medio a pleno cuerpo, con taninos finos pero firmes, acidez viva, regaliz y un final frutal, ligeramente amargo y sabroso. James Suckling le tiene cariño, y con razón.
