Zacapa 23 es el ron que cambió la categoría: nació en 1976 en Guatemala para conmemorar el centenario de la ciudad de Zacapa, y su maestra ronera Lorena Vásquez lo envejece en la «Casa por encima de las nubes», a 2.300 metros de altitud en Quetzaltenango.
Se elabora a partir de miel virgen de caña —jugo de primera prensada, no melaza— y envejece por sistema solera, mezclando rones de 6 a 23 años en barricas que antes contuvieron whisky americano, jerez oloroso y Pedro Ximénez.
De color ámbar oscuro con reflejos caoba y lágrima densa. En nariz, miel, caramelo, vainilla, madera tostada, frutos secos y chocolate. En boca es denso, suave y complejo, con dulzor equilibrado y un final largo, elegante y persistente. El ron de sobremesa por antonomasia.
