Gin Bols Zeer Oude es una de las expresiones más auténticas y tradicionales del genever holandés, la bebida espirituosa que dio origen a todas las ginebras del mundo. Lucas Bols, fundada en Ámsterdam en 1575, es la destilería de licores más antigua del mundo en activo y la casa madre del genever: fue en estas bodegas holandesas donde comenzó la historia de lo que hoy conocemos como ginebra, mucho antes de que los soldados ingleses llevaran la bebida a las islas británicas y la transformaran en la London Dry que hoy domina el mercado global. Beber un Bols Zeer Oude es, literalmente, beber historia líquida.
«Zeer Oude» significa «muy viejo» en neerlandés, y hace referencia al estilo más añejo y tradicional dentro de la categoría del genever: un destilado con mayor proporción de malt wine —el licor de malta de cebada, centeno, maíz y trigo— que le otorga un cuerpo, una profundidad y un carácter completamente diferentes a una ginebra inglesa convencional. La destilación combina este malt wine con botánicos clásicos como el enebro y el regaliz, y el conjunto envejece brevemente para redondear su perfil. El resultado es algo a medio camino entre un whisky ligero y una ginebra, con una textura y una complejidad propias del Viejo Mundo.
A la vista es de color amarillo pajizo dorado, limpio y brillante. En nariz tiene un carácter maltoso y especiado, con notas de enebro, regaliz y cereales tostados que evocan la tradición artesanal holandesa. En boca es redondo, suave y corpulento, con una dulzura natural de la malta perfectamente equilibrada con el amargor del enebro y las especias, y un final cálido y persistente.
Un genever para disfrutar solo y muy frío, como se hace en los bares tradicionales de Ámsterdam.
