El Afilador es una marca con historia grande: la Compañía Orensana de Licores fue pionera en España en comercializar aguardiente de orujo embotellado, allá por 1943, cuando el orujo era cosa de alquitaras caseras y garrafas sin etiqueta. Su nombre homenajea al oficio ambulante más ourensano de todos, el del afilador con su rueda y su chiflo, y hoy la marca forma parte del grupo familiar Zamora Company, la casa de Licor 43 y Martín Códax.
Es un aguardiente de orujo gallego obtenido por destilación de los bagazos de uva —los hollejos que quedan tras el prensado—, siguiendo el método tradicional gallego que conserva los aromas primarios de la uva. Se embotella sin envejecer, blanco y transparente, a 40% vol.: orujo en estado puro, como el que se ha bebido siempre en las sobremesas de Galicia.
Incoloro, limpio, transparente y brillante. En nariz es intenso y delicado a la vez, con recuerdos de bagazo de uva prensada, pasas y mosto sobre matices herbales muy frescos. En boca es potente y cálido, con sensaciones tostadas y herbáceas entrelazadas con notas afrutadas, y una persistencia extraordinaria que confirma su categoría. El remate obligado de una buena mariscada, y el alma de cualquier queimada.
