12 Lunas Blanco es el hermano blanco del popular 12 Lunas Tinto, y lo firma El Grillo y la Luna, el proyecto familiar nacido en Barbastro en 2007 con la ilusión de hacer vinos únicos y con alma. Con 53 hectáreas es una de las bodegas más pequeñas del Somontano: no hay fecha fija de vendimia, se sale al campo a catar uvas, y el vino solo sale al mercado cuando está listo.
Es un coupage de Chardonnay (94%) y Gewürztraminer (6%), vendimiadas por separado en su punto óptimo y recogidas a mano en cajas de 12 kilos que pasan por cámara de frío y doble selección de racimo y grano. Maceración en frío, prensado muy suave, desfangado por gravedad y fermentación en acero a 14-17 °C; después, cuatro meses de crianza sobre lías con removido semanal. Sin barrica: solo fruta, lías y tiempo.
De color amarillo limón, limpio y brillante. En nariz es intenso, con melocotón en almíbar y piña sobre un fondo de fruta tropical y cítricos. En boca es sedoso, graso y perfumado, con volumen y buena acidez: la estructura de la Chardonnay con la pincelada aromática de la Gewürztraminer. Doce lunas de espera bien empleadas.
